Resep Gudeg Jogja Asli Mudah - The Draft Band

Latest

Rabu, 10 Januari 2018

Resep Gudeg Jogja Asli Mudah

Gudeg adalah makanan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda. Rasa dari gudeg ini sangat khas yaitu dominan dengan rasa manis. Namun rasa manis ini bukan berasal dari nangka, melainkan penggunaan gula jawa pada proses pemasakan gudeg ini. Untuk anda yang tinggal di luar daerah Jogja, namun ingin mencicipi gudeg anda bisa membuat gudeg sendiri dengan mempelajari resep gudeg. Proses pembuatan dan bumbu yang dibutuhkan dalam resep gudeg khas Jogja tidaklah sulit.

Untuk lebih jelasnya anda bisa menyimak resep gudeg berikut ini :
1. Bahan
- 1 kg nangka muda, bersihkan dan potong kecil.
- 10 butir telur ayam yang sudah direbus dan dikupas kulitnya.
- 10 lembar daun salam.
- 4 cm lengkuas. Potong memanjang.
- 2 liter santan kelapa.
- 1 liter air kelapa.
- 200 gram gula aren, sisir halus.

2. Bumbu yang ditumis
- 15 siung bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- 10 butir kemiri yang sudah di sangrai.
- 1 sendok ketumbar.
- 2 sendok makan garam halus.
- ½ sendok teh merica bubuk.

3. Cara membuat
- Siapkan air untuk merebus nangka muda, setelah mendidih masukkan nangka muda ke dalam air.
- Setelah nangka cukup empuk angkat dan tiriskan.
- Siapkan panci lain untuk memasak. Agar gudeg wangi alasi panci dengan daun salam dan lengkuas yang telah disiapkan tadi.
- Masukkan nangka muda yang telah direbus dan ditiriskan tadi.
- Setelah itu masukkan pula telur rebus dan gula aren yang telah disisir halus.
- Siapkan satu panci lagi untuk mencampur setengah air kelapa dan bumbu yang telah dihaluskan.
- Setelah bumbu dan air kelapa tercampur rata, campurkan ke dalam panci utama yang berisi nangka muda, telur dan gula aren tadi.
- Masukkan setengah santan kelapa ke dalam gudeg mentah dan masak.
- Masak selama 2 jam hingga air santannya tinggal sedikit.
- Setelah santan tinggal sedikit angkat dan sisihkan telurnya.
- Lalu masukkan setengah santan yang masih tersisa tadi ke dalam nangka muda dan aduk dengan keras agar nangka muda menjadi hancur.
- Setelah nangka muda hancur, dan santannya meresap masukkan kembali telurnya.
- Masak kembali selama 2 hingga 3 jam sampai santannya habis dan gudeg menjadi kering serta berwarna kecoklatan.
- Angkat dan sajikan gudeg.

Resep gudeg di atas dapat anda kreasikan dengan menambahkan air aren atau air kuah opor ayam di atas gudeg yang sudah matang. Sedangkan untuk penyajiannya, gudeg biasa di sajikan bersama nasi putih, sambal goreng krecek dan potongan daging ayam yang dimasak sedikit pedas. Anda juga bisa menambahkan kerupuk udang untuk pelengkapnya.

Tips dalam resep gudeg yang harus anda perhatikan adalah penggunaan api kecil saat memasak nangka muda dengan santan. Karena dengan menggunakan api kecil maka rasa gurih dari santan dan bumbu yang sudah dicampur dapat meresap dengan sempurna. Selain itu, aduk gudeg sesering mungkin agar santan kelapanya tidak pecah. Namun saat tidak sedang mengaduk tutup panci agar nangka muda menjadi empuk.

Semoga resep gudeg khas Jogja di atas dapat membantu anda untuk membuat gudeg sendiri.